Spécificités du secteur de l'industries agroalimentaires
Un commerce extérieur excédentaire
En 2007, les exportations des industries agroalimentaires s'élèvent à 496 millions d'euros. 84 % des ventes se font sur le marché intérieur. Le marché de l'Europe représente 83 % des exportations. La moitié des exportations des IAA bourguignonnes vers l'UE sont des produits laitiers.
En 2007, les investissements se sont élevés à 83,6 millions d'euros. Les principaux investissements ont été réalisés dans l'industrie des produits laitiers et des fromages (27,6 millions d'euros), dans la préparation de jus de fruits (11,5 millions d'euros), la fabrication industrielle de pain et pâtisserie fraîche (7 milliions d'euros), des vins et spiritueux (10,8 millions d'euros). Ces activités couvrent les deux tiers des investissements de l'agroalimentaire en Bourgogne.
Un niveau d’investissements inférieur à la moyenne nationale
Le niveau d’investissements par salarié dans les établissements bourguignons est inférieur à la moyenne nationale. Ceci s’explique par l’importance du secteur des viandes dans la région, dans lequel l’investissement par salarié est faible. Sur la période 1996 – 2004, le niveau d’investissement est élevé dans le secteur des boissons et spiritueux et dans la fabrication de condiments et assaisonnements, il progresse dans l’industrie des légumes et jus de fruits et dans la fabrication d’aliments pour animaux.
