Répartition des effectifs du secteur par taille d’entreprises en Bourgogne
Répartition des établissements et des effectifs du secteur par taille d’entreprises
Une structure de PME dominées par de grands groupes
La plupart des entreprises principalement implantées en Bourgogne sont de taille moyenne ou petite. De grands établissements dépendent d’entreprises polyrégionales (Barry Callebaut (ex Nestlé), Groupe Bigard SA, Yoplait France). Les 15 plus grands établissements (150 salariés et plus) concentrent la moitié des effectifs et aucun établissement de la région ne dépasse 900 salariés.
Répartition des effectifs par taille d’entreprises en France
Autonomie décisionnelle
En 2007, le degré d'autonomie décisionnelle de l'industrie agroalimentarie était de 76.6 % % en Bourgogne. Les plus grands établissements dépendent pour la plupart d'entreprises multi-régionales. Les principaux groupes représentés en Bourgogne sont des groupes coopératifs : Limagrain, Yoplait, Dijon céréales… ; d’autres grands groupes français : LDC, Bigard, Senoble, Duc, Bongrain… ; des groupes étrangers : Unilever Bestfood France (Amora), Develey Senf & Feinkost (Reine de Dijon), Kuhne (Européenne de condiments)..... Les groupes étrangers sont relativement peu présents dans la région, mais se positionnent sur des marchés porteurs et rentables.
