Le secteur des produits minéraux non métalliques regroupe plusieurs filières relatives chacune à un matériau d’origine minérale.
La Bourgogne se caractérise par les industries du verre d’emballage destiné à l’agroalimentaire et à la pharmacie et les
produits céramiques.
Le travail de la pierre constitue une activité très réputée en raison de la renommée mondiale des gisements bourguignons.
