L’industrie agroalimentaire entretient des relations étroites avec tous les secteurs de l’économie : agriculture, distribution, fabricants d’équipements industriels et d’emballages, transporteurs, entreposeurs, publicitaires, producteurs d’énergie etc. Le secteur des industries agroalimentaires (« IAA ») peut être subdivisé en deux types d’activités :
- « L’amont » regroupe les entreprises qui transforment les produits agricoles en produits intermédiaires ou produits finis
de base (sucrerie, abattage et première transformation de la viande, meunerie…). Il s’agit de métiers très orientés vers
les matières premières alimentaires et les outils de production lourds. - Les activités « d’aval » consistent à transformer ou assembler les produits issus de la première transformation (charcuterie,
biscuiterie, produits laitiers frais, confiserie, boissons, etc.). Ce sont des activités plus orientées vers le public, la recherche
et la logistique. L’industrie des boissons ne comprend pas les productions de vins des exploitations viticoles. En revanche,
dans cette monographie industrielle, le commerce extérieur des boissons prend en compte l’ensemble des vins.
