Evolution des emplois industriels du secteur entre 1996 et 2006 (en base 100)

source Sessi
Structure de l’emploi industriel du secteur
| Taux de (%) | Bourgogne | France | Province |
| Encadrement | 7,0 | 8,0 | 7,5 |
| Encadrement technique | 8,5 | 9,7 | 9,6 |
| Qualification ouvrière | 68,8 | 69,9 | 70,0 |
| Part des effectifs de production | 83,2 | 82,5 | 83,4 |
| Féminisation | 20,7 | 20,8 | 19,9 |
Source DADS 2007

